Zedernkerne rösten. Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Gut 100 g Beeren pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen, Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Himbeere, Zedernkerne und Salat vermengen und mit Himbeer-Vinaigrette beträufeln.